Met mijn verjaardag had ik twee hele lekkere taarten gemaakt, een tiramisu taart en een chocolade taart met vanille frosting. De dag zelf was heel gezellig en er was veelste veel taart, maar dat terzijde.
Tiramisu taart
Ik had bovenop een heel leuk sterretje gemaak maar helaas zie je deze niet meer omdat hij al gesneden is.
Ingredixebnten
Voor de cakes:
220 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
1 mespunt baking soda
1 mespunt zout
140 gram boter (op kamer temperatuur!!)
225 gram suiker
3 eieren
1 eierdooier
1 scheutje vanille aroma
190 ml karnemelk
Voor het espresso extract:
2 eetlepels espresso poeder
2 eetlepels kokend water
Voor het espresso siroop:
120 ml water
70 gram suiker
1 eetlepel amaretto (je kan ook Kahlua of brandewijn gebruiken)
Voor de vulling en frosting:
250 gram mascarpone
60 gram poedersuiker
vanille aroma naar smaak
1 eetlepel amaretto (hier kan je ook Kahlua of brandewijn gebruiken)
240 ml slagroom
70 gram pure chocola, gehakt
cocoa poeder voor bestrooien.
twee springvormen, ik denk 24 cm. Als je er maar een hebt, of de bodem van een van de twee kwijt bent zoals ik, kun je ze omste beurt bakken. Bak ze dan korter, begin met testen met een satxe9prikker vanaf 20 minuten.
Zet een rek in het midden van de oven en verwarm hem voor op 180 graden. Vet de springvormen in, bestrooi ze met bloem en tik het overbodige eruit.
De cake:
Zeef de bloem, bakpoeder, baking soda en het zout samen.
Mix de boter met een hand- of standmixer op middelmatige snelheid in een grote kom tot hij zacht en romig is. Voeg de suiker toe en mix voor ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren een voor een toe, en dan de eierdooier, mix voor 1 minuut na elk ei dat je toegevoegd hebt. Meng de vanille er door heen, het maakt niet uit als het mengsel er niet echt mooi uitziet. Verlaag de snelheid van de mixer en voeg de droge ingredixebnten toe, afgewisseld met de karnemelk. Voeg de droge ingredixebnten toe in 3 keer, de karnemelk in 2. Je begint en eindigt met de droge ingredixebnten. Schraap de zijkanten van de kom en mix tot alles gemengd is, meer niet. Verdeel het beslag tussen de twee springvormen (als je moet wachten tot de eerste klaar is, laat het even staan in de kom, mix voordat je het in de springvorm doet even snel, zodat het weer is zoals bij de eerste batch). Maak de bovenkant van het beslag in de springvormen gelijk/recht.
Bak voor 28 tot 30 minuten, draai de springvormen halverwege. Wanneer ze helemaal klaar zijn, zal de cake goud en luchtig zijn, en een satxe9prikker dat je erin steekt zal er schoon uitkomen. Haal de cakes uit de oven en laat 5 minuten afkoelen, haal ze daarna uit de springvorm. Laat helemaal afkoelen en ga ondertussen verder met de rest van het recept.
Het extract:
Meng de espresso poeder met het kokend water in een klein schaaltje tot het gemengd is. Zet weg.
De siroop:
Meng het water en het suiker samen in een klein sauspannetje en breng het net aan het koken. Giet de siroop in een klein warmte bestendig kommetje en giet er 1 eetlepel of het extract erbij + de likeur en zet ook dit weg.
De vulling en frosting:
Meng de mascarpone, suiker, vanille en likeur in een grote kom, mix het maar kort, zodat het alleen maar gemengd en zacht is.
Klop de slagroom tot het van die pieken krijgt. Meng (met de hand) 1/4 van de slagroom in het mascarpone mengsel. Daarna doe je er de rest bij.
En de rest:
Als de cake een beetje gebold is, moet je dit topje eraf snijden. Dit gaat het beste met een karteltjes mes. Leg de cake op een bord oid waarop je het wilt bewaren, hierna ga je hem niet meer verplaatsen. Gebruik een klein kwastje en doordreng de cake met ongeveer 1/3 van de siroop. Verspreid wat mascarpone mengsel erover en druk er de gehakte chocolade in. Leg hierop de tweede cake en ook deze doordreng je met de rest van de siroop.
Voor de frosting meng je 1 tot 1 1/2 eetlepel of het overige espresso extract in het overgebleven mascarpone mengsel. Proef het, als je meer extract wilt kun je dit doen. Als hij daardoor te doen doet, dek hem dan even af en zet hem voor een kwartier in de koelkast.
Met een palletmes of een groot mes bestrijk je de cake met frosting en maak je hem helemaal zacht.
Knip een ster uit een papier, maar bewaar zeg maar het omhulsel. Dit omhulsel leg je op de cake en daarop strooi je cacoa poeder, zo krijg je een ster op je cake. Als je hem snijdt, zie je dit helaas niet meer.
Bron
Chocolade taart
Ingredixebnten
Voor de cake:
250 gram suiker
220 gram bloem
70 gram cacoa
2 theelepels baking soda
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
2 eieren
250 ml karnemelk
250 ml espresso
125 ml zonnebloemolie
1 theelepel vanilla aroma
Voor de botercrxe8me:
375 gram poedersuiker
170 gram zachte boter (op kamertemperatuur!!)
80 gram roomkaas
het schraapsel van 1 vanillestokje
1 theelepel zout
1 theelepel vanille
twee springvormen, ik denk 24 cm. Als je er maar een hebt, of de bodem van een van de twee kwijt bent zoals ik, kun je ze omste beurt bakken. Bak ze dan korter, begin met testen met een satxe9prikker vanaf 25 minuten.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet de springvormen in en zet weg.
Meng in een grote kom de suiker en het zout. In een andere kom mix je de overige ingredixebnten. Giet de natte ingredixebnten in de droge en mix goed. Giet het mengsel in de springvormen. Bak voor 30 – 40 minuten of tot een satxe9prikker schoon uit het midden van de cake komt. Laat afkoelen in de springvormen voor 10 minuten, haal ze daarna uit de vorm.
Mix de poedersuiker met de boter en de roomkaas tot het goed gemengd en luchtig is. Meng het schraapsel (je weet wel, open snijden, die zwarte smurrie die erin zit) erdoor. Voeg daarna het zout en de vanille toe en mix tot alles gemengd is.
Als de cake helemaal afgekoeld is, kan je beginnen met frosten. Als je cake wat bol is aan de bovenkant, snij je dit eraf. Leg de cake op een bord of cake standaard, waar je het ook op wil leggen. Vanaf hier ga je het niet meer verplaatsen. Leg wat frosting op de eerste cake, leg daarna de tweede cake erop en bedek alles met frosting. Versier naar wens.
Bron
Liefs,
Benthe
